“哎，‘慶豐食堂’又出菜單了，想吃就去預(yù)約下，不要浪費(fèi)。”每周一中午，常州市武進(jìn)區(qū)禮嘉鎮(zhèn)“慶豐食堂”都會(huì)放出一周菜單，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員在該鎮(zhèn)“盤中餐”用餐微信平臺(tái)進(jìn)行預(yù)約，新穎的方式讓人大呼“時(shí)尚”。
2013年12月28日，習(xí)近平總書記來到北京慶豐包子鋪吃包子，“慶豐包子”工作餐引人關(guān)注，領(lǐng)導(dǎo)人親民、節(jié)約的人格魅力也引發(fā)網(wǎng)友點(diǎn)贊不斷。禮嘉鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂的大師傅名叫施慶峰，與“慶豐”同音，因此，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂也被稱為“慶豐食堂”。
2020年8月，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。為此，禮嘉鎮(zhèn)紀(jì)委立足“監(jiān)督的再監(jiān)督”，高度重視“舌尖上的浪費(fèi)”，不斷優(yōu)化流程管理，創(chuàng)新方式方法；提出開展推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)的專項(xiàng)監(jiān)督和改革，在食堂餐飲管理上下功夫，并成立了杜絕“舌尖浪費(fèi)”課題小組。
“通過調(diào)查，我們了解到，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂以前采用每桌9人、五菜一湯的桌餐模式，浪費(fèi)情況較為嚴(yán)重。為此，我們將桌餐改成自助用餐模式，增加供應(yīng)的菜品數(shù)量，既衛(wèi)生又能按需取菜，這也是‘精準(zhǔn)化’要求在食堂管理上的有效落實(shí)。”禮嘉鎮(zhèn)紀(jì)委副書記謝岳介紹。同時(shí)，該鎮(zhèn)還下發(fā)文件，對(duì)額外的用餐統(tǒng)一預(yù)先到鎮(zhèn)辦公室報(bào)備，領(lǐng)取用餐電子卡，食堂提前備菜，更好地把控菜品量。通過自助用餐和提前預(yù)約制度，大大降低了食堂的日常開支。
新模式實(shí)踐了1個(gè)多月，慶峰師傅又有了新的煩惱。外來人員的就餐提前報(bào)備占比小，而機(jī)關(guān)里每天都有同志參加會(huì)議等外出活動(dòng)，年輕人偶爾還會(huì)約著一起外出換換口味，每天要備多少餐，他有點(diǎn)拿捏不準(zhǔn)，容易導(dǎo)致浪費(fèi)或備餐不足。通過群策群力，課題小組最終把目標(biāo)瞄準(zhǔn)了人手一臺(tái)的手機(jī)，計(jì)劃做一個(gè)微信公眾號(hào)，用科學(xué)技術(shù)來監(jiān)督和制止餐飲浪費(fèi)。
“‘盤中餐’用餐微信平臺(tái)每周一發(fā)布菜單，提前一天申報(bào)第二天不到食堂用餐人員名單，我早上一看后臺(tái)統(tǒng)計(jì)，就知道今天要準(zhǔn)備多少菜、下多少米了。”施慶峰告訴記者，又經(jīng)過1個(gè)月的實(shí)踐，“盤中餐”公眾號(hào)有效降低了20%左右的食堂剩餐率，大大提高了食堂用餐的科學(xué)化管理、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)效率。
“目前，‘光盤行動(dòng)’在我鎮(zhèn)已經(jīng)成為一種道德時(shí)尚，下一步，我們將結(jié)合實(shí)際運(yùn)行情況，完善節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)相關(guān)規(guī)定，督促進(jìn)一步完善黨政機(jī)關(guān)公務(wù)接待、單位食堂和接待場(chǎng)所管理、微信平臺(tái)運(yùn)行等，細(xì)化相關(guān)要求，真正推動(dòng)建立健全抓好長(zhǎng)效機(jī)制，利用‘慶豐食堂’和‘盤中餐’，在全鎮(zhèn)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。”謝岳說。（武進(jìn)日?qǐng)?bào) 陳忱 徐夢(mèng)超）
