江蘇最美職工林田中：為鎮(zhèn)江香醋添一份“新香”
學(xué)紡織機(jī)械專業(yè)的林田中一開始進(jìn)入制醋行業(yè)，完全就是一個(gè)門外漢。看到師傅每天喝醋，感到很奇怪。師傅告訴他，遇醋搖一搖，品一品，就能發(fā)現(xiàn)其中微妙的變化，從而糾編生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的過失。品醋的功力來源于制醋的功夫，20多本筆記忠實(shí)記錄了林田中在“醋海”中不斷“沖浪”前行的足跡。林田中最大的心愿就是給鎮(zhèn)江香醋添一份“新香”——“為制造工藝留下更詳細(xì)、更標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)手冊及問題解決方案，推動中國的民族產(chǎn)業(yè)走向全球”。
新時(shí)代勞模故事 | 一位江蘇大工匠的“醋味人生”
作為省技能大師工作室的領(lǐng)銜人，林田中每年為生產(chǎn)一線的技術(shù)人員授課培訓(xùn)達(dá)100人次，在食醋領(lǐng)域?yàn)樾袠I(yè)培養(yǎng)鑒定了食醋制作工高級技師3名、技師56名。在鎮(zhèn)江市“名師帶徒”活動中，他連續(xù)兩年被授予“鎮(zhèn)江市技能育徒名師”稱號。20年來，林田中在新廠區(qū)工藝安裝調(diào)試、試產(chǎn)上不斷創(chuàng)新突破。今年，林田中負(fù)責(zé)打造的恒順集團(tuán)純古法釀醋生產(chǎn)基地建成投產(chǎn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)3000多噸。“目前，自動化設(shè)施已經(jīng)接入生產(chǎn)，但是傳統(tǒng)釀造工藝沒變。”林田中說，現(xiàn)在的年輕人沒有親身經(jīng)歷過最原始的人工制醋操作，缺少制醋工應(yīng)有的純手工體驗(yàn)，以后企業(yè)年輕員工可從這個(gè)生產(chǎn)基地學(xué)起，讓古法釀醋這個(gè)非遺工藝代代傳承。
林田中：“吃”出來的品醋大師
談到吃醋，大多數(shù)人會認(rèn)為這一定是女人的專利，然而在鎮(zhèn)江，卻有一位因“吃醋”而有名的男人。在他的生活里，吃醋成為了每天必不可少的項(xiàng)目，他就是恒順集團(tuán)的一名品醋師，依靠“吃醋”和對醋的敏感嗅覺，他成為了這個(gè)行業(yè)的高級技師，技術(shù)標(biāo)兵。在他的精心指導(dǎo)下，更多年輕的品醋師成長起來。俗話說，三百六十行，行行出狀元。在恒順集團(tuán)，提起林田中，大家都會由衷地豎起大拇指稱贊他。從一名普通食醋制作工成長到一名食醋制作高級技師，一路走來，他成為代表我國食醋釀造技術(shù)傳統(tǒng)特點(diǎn)和最高水平的大師。十多年的刻苦鉆研和勤學(xué)苦練，讓林田中為恒順香醋的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。
